Soto Khas Kutai

Anda sedang mencari inspirasi resep Soto Khas Kutai yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Soto Khas Kutai yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Soto Khas Kutai, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Soto Khas Kutai enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Soto Khas Kutai sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Soto Khas Kutai memakai 41 jenis bahan dan 11 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Setiap daerah punya Soto khas sendiri, seperti Soto Medan, Soto Betawi, Soto Lamongan, Soto Banjar, Cotto Makassar dan masih banyak lainnya. Begitu juga Kalimantan Timur, mereka juga punya Soto khasnya, namanya Soto Khas Kutai. Kalo menurut saya, ini perbaduan antara Soto Banjar, ya. Sekilas rasanya mirip Soto Banjar, tapi jika kalian jeli, itu berbeda dengan Soto Banjar. Walaupun bumbu2 yang digunakan hampir sama, tapi masih terdapat perbedaannya. Bahkan dari penyajiannya pun berbeda. Bedanya ada di Sambal Goreng Ati Ampela, yang konon katanya menjadi ciri khas Soto Kutai ini dan wajib ada. Tapi karna kami dirumah ga suka Ati Ampela, jadi kami skip 😁✌️ Sumber : @Mamaraffiyya #DionUliOnonSitap_SotoKutai #DionUliOnonSitap_SotoKhasKutai #SotoKutai #SotoKhasKutai #KhasKaltim #KupasHabisResepKaltim2022 #KupasHabisResepKaltim2022_SotoKutai #Cooksnap #PejuangGoldenBatikApron #Mingguke5 #KulaEtamCoCoK #CookpadCommunity_Borneo #CookpadCommunity_Kaltim #CookpadCommunity_Balikpapan

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Soto Khas Kutai:

1. Keripik Kentang :
2. 2 biji kentang, kupas dan rendam
3. Secukupnya minyak goreng utk menggoreng
4. Bahan Kuah :
5. 1/4 ekor ayam (lebih enak pake ayam kampung)
6. 1 lembar daun salam
7. 500 ml air utk rebusan ayam pertama
8. 1000 ml air utk rebusan ayam kedua
9. 1,5 sdm bawang putih goreng
10. 1 batang daun bawang, rajang
11. 1 blok kaldu ayam (kalo pake ayam kampung mungkin bisa skip)
12. Secukupnya kaldu jamur, garam dan gula
13. Bumbu Halus :
14. 8 siung bawang merah
15. 5 siung bawang putih
16. 3 biji kemiri sangrai
17. 1 sdt pasta kunyit
18. 2/3 sdt ketumbar
19. 1/2 sdm merica butir (saya lebih dikit)
20. 1/2 sdt pala, serut
21. 1/2 biji bawang bombay besar atau 1 biji kecil, rajang
22. 50-70 ml minyak goreng
23. Bumbu Cemplung :
24. 1 batang serai, geprek
25. 2-3 lembar daun jeruk
26. 2-3 ruas kayu manis (optional)
27. 3 biji cengkeh
28. 3 biji kapulaga
29. 1 biji bunga lawang
30. Bahan Pelengkap :
31. Secukupnya ketupat, potong2
32. 1 bks kecil soun, rendam air panas
33. 1 batang seledri, rajang dan campur direndaman soun
34. 2-3 biji telur bebek rebus
35. Keripik kentang
36. Ayam suwir
37. Sambal Goreng Ati Ampela
38. Sambel
39. Bawang Goreng
40. Kecap manis/asin
41. Jeruk nipis

Langkah-langkah untuk membuat Soto Khas Kutai

1

Kupas dan rendam kentang, lalu iris tipis2. Kemudian goreng hingga kering, angkat dan tiriskan

2

Rendam soun dengan air panas. Lalu masukkan rajangan daun seledri dan campurkan hingga rata

3

Selagi menunggu keripik kentang matang, mari membuat bumbu halus. Ulek semua bumbu halus, kecuali bawang bombay dan minyak goreng (lebih enak diulek, ya)

4

Rebus ayam dengan daun salam hingga mendidih dan keluar buih2. Angkat ayam dan daun salam, lalu saring buih2 pada air kaldu ayam

5

Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan bumbu halus, aduk rata dan tumis sebentar. Lalu masukkan daun jeruk dan serai, kemudian tumis hingga matang

6

Tambahkan air kedua, ayam (daun salam jangan dipake lagi) dan bumbu yang sudah ditumis tadi kedalam kuah kaldu, lalu aduk2 hingga rata. Kemudian rebus lagi hingga mendidih

7

Setelah kuah mendidih, angkat ayam dan sisihkan sebentar. Lalu masukkan bumbu cemplung, kaldu blok, kaldu jamur, garam dan gula secukupnya, lalu rebus lagi hingga mendidih dengan api yang sangat kecil

8

Goreng ayam yang direbus didalam kuah tadi hingga kering. Angkat dan tiriskan, lalu suwir2 dan pisahkan dari tulangnya

9

Masukkan sisa tulang kedalam kuah. Masukkan juga bawang putih goreng dan daun bawang kedalam kuah, lalu aduk rata

10

Tes rasa, jika kurang asin bisa tambahkan garam/kaldu jamur sesuai selera. Rebus hingga mendidih

11

Saatnya penyajian : Potong2 ketupat, lalu tambahkan soun dan ayam suwir. Lalu siram dengan kuah, kemudian tambahkan keripik kentang, irisan telur rebus dan keripik kentang sebagai pelengkapnya. Jika pake Sambal Goreng Ati Ampela, bisa ditambahkan setelah kuah disiram ya ☺️